発酵メシ<鶏むね肉の塩麹漬け>

超簡単・手間いらずで作れる鶏むね肉ハムの作り方!

作り方

1.

生の鶏胸肉1枚と塩麹大さじ2杯、ジップロック等に入れ、軽く揉んで空気を抜き、密閉します。

レシピによっては、フォークで肉に穴を開けたり、皮を取ったりしますが、やんなくても大丈夫!

半日ほど冷蔵庫で寝かします。

 

2.

大きめの鍋に湯を沸かし、沸騰したら火を止めて、1の肉を袋ごと投入!

すぐ蓋をします。

火をつけたままの湯煎だと、ジップロックなど普通の袋は溶ける危険もありますが、火が消えてれば大丈夫!

そのまま、ぬるくなるまで放置します。

 

3.

もう一度袋のまま冷蔵庫で半日~1日ほど冷やします。

2で出た肉汁が、再度肉に戻ってしっとり柔らかく・・

袋から出したら、塩麹を拭き取るか、サッと洗って切り分けます。

以上、完成!簡単でしょ(^^)