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ヤサイ飯

ヤサイ飯<プリプリ生キクラゲのオイスター炒め> ご近所の農家さんが、この時期キクラゲを作っています。 なので、新鮮な生キクラゲが手に入るんですよね。 乾燥キクラ ...

ヤサイ飯

ヤサイ飯<パクチーたっぷり生春巻き> 畑のハーブ園がずいぶん茂ってきました♪ パクチーなんかは、消費しきれないぐらいですね。 という事で、ハーブをた~っぷり使う ...

乳酸菌もみがらぼかしの作り方, 玄米アミノ酸農法

前回で、米糠を投入して温度を再度上げたもみがらぼかし。 それから一週間、また温度が下がりましたが、仕込んでから約一ヶ月経ちましたので、だいたい完成の時期ですね。 ...

DIY, 師匠の教え

農業の師匠に電話する時、後から聞き直したい事も多いので、会話を録音したいんです。 (もちろん許可はもらってますよ) ところが、iPhoneはアメリカ製なので、通 ...

ヤサイ飯

さて、昨日の梅のみりん漬けに続いて、もう一品いきましょう。 今日は、日本酒で作る・本格梅酒。 元々、一般的な梅酒の、アルコール感と甘さが、そんなに好みでは無いで ...

ヤサイ飯

立派な梅を友人に頂きました。 定番は梅酒ですが、ちょっと変わった一品にしてみましょう。 梅を、みりんに漬け込むだけの、「梅のみりん漬け」 みりん風調味料ではなく ...

乳酸菌もみがらぼかしの作り方, 玄米アミノ酸農法

乳酸菌もみがらぼかしの作り方、管理編そのです。 いよいよ完成間近ですね。 このもみがらぼかし、仕込んでから完成までは、だいたい一ヶ月です。 途中、撹拌したり水分 ...

ヤサイ飯

ヤサイ飯<塩麹コールスロー> ニンジンラペは簡単なのでよく作るのですが、たまにはちょっと趣向を変えて・・ 万能調味料、塩麹で味付けしてみました。 人参は、ラペ用 ...

ヤサイ飯

ヤサイ飯<NAOKOのタレで野菜炒め> 友人から頂いた、NAOKOのタレ。 こだわりの材料で作られた、とっても美味しいタレです(^^) 炒め物の味付けとしては、 ...