2018年5月

さて、乳酸菌もみがらぼかしの作り方、管理編その２です。 仕込んで数日経って、温度が６０度前後になれば順調ですが、たいていはそこから少しずつ温度が下がってきます。 ...

今日のテーマは、自分の勉強も兼ねてです。 発酵とは、微生物が有機物を分解して、別の物を作っている状態ですね。 人間に有益な物を作っていれば発酵・悪ければ腐敗なの ...

前回までの仕込み編が終わり、ここからは管理編！ 上手に発酵させるには、ここからが重要です。 仕込み後の温度上昇 仕込んで２～３日たつと、発酵が始まり、一気に温度 ...

前回に引き続き、もみがらぼかしの作り方第三回目。 材料を全て混ぜ合わせたら、次は一ヶ月間ほどかけて発酵させていきます。 なぜ籾殻を発酵させるのか 籾殻の表面は、 ...

前回の続き、乳酸菌もみがらぼかしの作り方、其の２です。 材料を揃えたら、仕込みに入りましょう。 乳酸菌もみがらぼかしの仕込み まず、材料のうち、籾殻・米ぬか・玄 ...

玄米アミノ酸農法で、重要となる乳酸菌もみがらぼかし。 これは、籾殻を自分で発酵させてつくるぼかし肥料です。 作り方は公式で教えてくれていますが、自分で作っていく ...

ヤサイ飯＜タケノコとゴボウのシャキシャキ炒め＞ タケノコのシャキシャキ食感、大好きです(^^) どうせなら、その食感を活かした料理にしたいですね。 前日に、妻の ...

発酵メシ＜鶏むね肉の塩麹漬け＞ 超簡単・手間いらずで作れる鶏むね肉ハムの作り方！ 作り方 １． 生の鶏胸肉１枚と塩麹大さじ２杯、ジップロック等に入れ、軽く揉んで ...

今日のテーマは「中耕」 あまり一般的では無いのに、劇的な効果をもたらす作業です。 中耕とは 読んで字のごとく、「途中で耕す」作業です。 作物の栽培中に、畝を耕し ...

ヤサイ飯＜よもぎ餅＞ 年に３回行う、恒例のお餅つき。（長男・次男誕生日と、年末） 薪を燃やして、もち米を蒸かすところから始めます。 オール電化の我が家、火を見る ...