乳酸菌もみがらぼかしの仕込み2020春(2)_倍量の資材追加
前回100kg仕込んだ、乳酸菌もみがらぼかし。
翌日には、しっかり温度が60度まで上がっていました。
昔は、温度が上がるまで２日以上かかっていましたが、最近は翌日には大丈夫。上達しています(^^)
という事で種菌の節約の為、ここから籾殻と米糠を追加していきます。
仕込み量の倍量の追加
最初の仕込み量100kgに対して、追加量も100kg。
トータル200kgとします。
コツとしては、先に追加分の籾殻・米糠・水分をある程度混ぜ合わせておく事。
理由としては・・
・せっかく温度の上がった分に、少しずつ混ぜてしまうと温度が下がる
・追加分の水分量をしっかり調整できる
・全て調整してから追加分を一気に混ぜた方が、次の発酵に繋がりやすい
という事で、準備をしっかり整えてから、全量しっかりと混ぜ合わせます。
山にするとかなりの量！
この仕込み小屋では、かなりギリギリですね。
これでうまく管理出来るかどうか、チャレンジしていきましょう！