黒ニンニク

２０２１年に収穫したニンニク、乾燥も全て終わり出荷もどんどん進めています。 それに合わせて、黒にんにくの製造も進めていました。 黒にんにくの仕込みについては、こ ...

前々期のニンニク栽培の頃から、黒にんにくを自家製で加工してきました。 生のニンニクはそのままでは刺激が強いですが、黒にんにくにすると、まるでプルーンやドライフル ...

これまで何度も自作してきた黒にんにく。 にんにく自体はバラであったり、球のままであったり、どちらも試してきました。 それぞれの制作記は下記参照。 出来上がりの状 ...

これまで何度か、黒ニンニクを作ってきました。 ただ、一番の問題が匂い。 作っている間、猛烈な匂いを出します。 とても室内では作れないので、物置で仕込んでたのです ...

黒ニンニクメーカーに仕込んだ、青森産ニンニク。 －－－過去記事－－－ 今回は丸ごと一個塊で仕込んでますので、基本的には放ったらかしで良いはずです。 バラで仕込ん ...

黒ニンニクメーカーBG-05Tを購入したものの、手違いでバラのニンニクで黒ニンニク作りをしちゃいました。 　参考記事｜バラのニンニクで黒ニンニク作り-1 この時 ...

セットしてから完成までは約12日間。 その間、ちょくちょく中の様子を確認したり、バラで仕込んでいる為乾燥対策に水を足したりしていました。 色の変わっていく感じを ...

セットしてスイッチ・オンした黒ニンニクメーカー。 バラで仕込むと固くなるらしいので、数日に一度、20mlほどの水を追加するといいそうです。 とりあえず４日目。中 ...

ニンニクを収穫した後にやりたいことの一つとして、「黒ニンニクを作る」というのがあります。 黒ニンニクとは、生のニンニクを高温・高湿で熟成させて作る食品です。 健 ...