ニンニクの芽と鶏肉のパスタ
今回も、収穫したニンニクの芽で料理します。
油で炒めると美味しいニンニクの芽ですので、ペペロンチーノなんかにも良さそうかな？・・と作ってみました。
材料
だいたい２人前ぐらいの量です。
- ニンニクの芽：７～８本
- ニンニク：２片（今回は醤油漬けを使用）
- 鶏肉：１００～１５０ｇ（今回はセセリを使用）
- パスタ：２００～２４０ｇ
- 鷹の爪：１本
- その他（塩・醤油・レモン汁など適当に）
準備
ニンニクの芽は４～５ｃｍに切りそろえておきます。
ニンニクはスライスでもみじん切りでも。
鷹の爪は、使い方次第で辛さがかなり変わります。
辛いのが好きな人は刻んで・もっと辛いのがいい人は中の種も使って。
ピリ辛がいいなら刻まずに丸ごと１本のまま・子供向けなら鷹の爪無しでもＯＫ。
（後から一味を振りかけて調整しても良し）
ニンニクは、去年収穫して醤油漬けにしておいたのがあるので、それを使います。
これがなかなか美味いのです(^^)
鶏肉はなんでいいでしょう。というか、豚バラとかベーコンとか、まぁなんでもいいと思います。
冷蔵庫にある物で！
料理
最初に、塩をたっぷり入れたお湯でパスタを茹でておきます。
茹で上がるまでに、ソース作りをしましょう。（５分ぐらいで完成します）
まず、オリーブオイルでニンニクを弱火で炒めます。
いい香りがしてきたら、肉を投入。
肉に火が通ったら、中火にしてニンニクの芽を炒めます。
だいたい２～３分ほど。あまり長いとシャキシャキ感が失われます。
ここで重要な工程、ソースの乳化を行います。
フライパンが熱いまま、茹で汁をお玉一杯ほど入れる事でソースの油分と茹で汁の水分が混ざり合い、風味良くなります。
最後に茹で上がったパスタをソースに入れて絡め、レモン汁少々と醤油を一回し入れて味を決めます。
自家製ニンニクとニンニクの芽のコラボ！
我ながら、これは美味しく出来ました(^^)