乳酸菌もみがらぼかし－完成までの温度変化（2019春）
5月中旬に仕込んだ、乳酸菌もみがらぼかし。
完成までは約一ヶ月、その間しっかり発酵している必要があります。
目安としては、50度の維持。
今回の仕込みでは、今まで以上に温度管理をマメに行っています。
温度が下がってからの対処ではなく、下がる前に手を入れて、50～60度をなるべく長時間維持できるように、これまでの経験を活かしての管理を目指しました。
温度の推移は、わかりやすいようにグラフ化しています。
（以前頂いたコメントを参考にしました）
前半は、目標としている50度台をしっかりキープしています。
後半は、発酵が進んで微生物のエサが減る影響か、温度が下がりやすいですね。
水分を多めに補給して温度を上げていますが、米ヌカを足してエサの供給をしてもＯＫです。
こうしてグラフを見てみると、最初にこの乳酸菌もみがらぼかしを作り始めた頃に比べて、ずいぶん上手に仕込めるようになった気がします(^^)
経験値プラス、こうして毎回経過を記録しているからだと思います。
次回の仕込みは、もみがらが多く出回る10月頃を予定。
どんどん上手に仕込めるよう、頑張ります！