ニンニクの醤油漬け
前回ご紹介した、ニンニクのオリーブオイル漬け。
長期保存と調理、どちらにも便利なレシピです。
これに続いて、もうひとつ長期保存出来るレシピをご紹介しましょう。
ニンニクの醤油漬け
用意するのは、保存用のビンとニンニク、あとは醤油だけです。
作り方も非常に簡単です。
１．ビンを用意する
フタもビンも、煮沸消毒しておきます。
２．ニンニクをビンに詰める
ニンニクは薄皮を剥き、底の固い部分も切り落としておきます。
後は丸ごとビンに詰めていきましょう。
３．醤油を入れる
ニンニクがヒタヒタに漬かるまで、醤油を入れる
今回、醤油もこだわりの一本を。
昔ながらの製法で醤油を作っている、井上古式醤油を使いました。
フタは、オリーブオイル漬けと同様、しばらく閉めないでおいた方が良いと思います。
冷暗所に置き、１０日ぐらい経ったらフタを閉め、冷蔵庫保存がベストです。
だいたい完成まで一ヶ月待ちましょう。
ニンニクの醤油漬けの使い方
よく醤油の染み込んだニンニクを、そのまま食べてもよし。
刻んで、調理に使ってもよし。
特に、ひき肉と一緒に炒めると、ご飯のお供に最高です(^^)
なお、醤油自体にもニンニクの風味が移ってますので、これも調理に使えます。
チャーハンにこの醤油と刻んだニンニク、どちらも使ったら相性もバッチリですね！